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- 2015.07.26 Sunday
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当店の【あなご重】は、ごくシンプルに、お重にご飯、その上に
焼きあなごのみのスタイルです。
数年前、青島食堂開店の際、金糸卵や刻み海苔をのせたものも、
民宿の常連様や、知り合いにも数十回かけて試食してもらいましたが、
結果として一番シンプルな形に至りました。
一番多かった意見としては、金糸卵や、刻み海苔は何か見た目をごまかしてる
ような感があり、またシンプルにあなご本来の味を味わうには、あると
邪魔という意見が圧倒的に多かったです。
盛り付けは、ぎっしりご飯が見えない程焼きあなごを敷き詰めると、
現在の価格ではかなりキビシイです。
ただ、当店は民宿をしている場所で、１階で食堂ができるというメリットを生かし、
極力お客様に還元しようと思い営業しております。
普通に家賃を払って従業員を雇っているお店より、特にあなご重は、原価率を
大目にかけて提供しています。
（当店は足元にも及ばないですが、全国の歴史・評判のある同業他社様の価格も
焼きあなごのみのスタイルです。
数年前、青島食堂開店の際、金糸卵や刻み海苔をのせたものも、
民宿の常連様や、知り合いにも数十回かけて試食してもらいましたが、
結果として一番シンプルな形に至りました。
一番多かった意見としては、金糸卵や、刻み海苔は何か見た目をごまかしてる
ような感があり、またシンプルにあなご本来の味を味わうには、あると
邪魔という意見が圧倒的に多かったです。
盛り付けは、ぎっしりご飯が見えない程焼きあなごを敷き詰めると、
現在の価格ではかなりキビシイです。
ただ、当店は民宿をしている場所で、１階で食堂ができるというメリットを生かし、
極力お客様に還元しようと思い営業しております。
普通に家賃を払って従業員を雇っているお店より、特にあなご重は、原価率を
大目にかけて提供しています。
（当店は足元にも及ばないですが、全国の歴史・評判のある同業他社様の価格も
たまにチェックしていますが、当店のあなご重クラスでは、他社様では
2,000〜2,500円前後しているみたいです。2015.7月時点）
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〜あなご関連記事〜
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