攅饂査嚢盖A5ランク和牛】より高い?あなごの仕入れ

当店は、牛窓漁業協同組合(漁協)会員の為、新鮮な魚を
直接仕入れが可能!

主な仕入れ先
●牛窓漁協
●自社調達(自社所有の船にて漁)
●岡山中央市場
●店主釣り仲間からも、市場でも手に入らない上物が釣れたら
物々交換♪
【お店に専用いけすも完備】


1年の中で水揚げも多く、価格も安定している今の時期(2015.6月)でも、
昨年同時期に比べ2〜3割

あなごの仕入れ価格上昇しております。
(5年前に比べると、何と約2倍近く上昇!!!)

ここ数年、いかにあなごが高価なものかをどう伝えれば
いいのかと思い、

【A5ランク国産和牛の市場卸売価格との比較をしてみます。

ネットで調べた限りでは、
【A5ランク和牛市場卸売価格キロ単価 2,0002,300円前後
(もちろん、ここから中間業者が入る為、店頭ではかなりの価格)

それに対し、岡山中央市場での
あなごの昨年末の一番高値でのキロ単価 4,000円後半でした。

しかも、仕入れたあなごは内臓や骨などさばいて取り除くと
1キロのものが約半分近くの重さになります。
と言うことは、高値の時では、

正味キロ単価7,0008,000円近く!!!
さすがに高値の時には、当店では手が出ませんが・・・



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プロフィール

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創業26年 岡山県牛窓にある

自社の船(青島丸)でも漁に行く

あなご料理専門店
 

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【〜あなご料理専門店〜 青島食堂〜】
営業時間11:00〜14:30
定休日:木曜日、民宿・会席宴会の貸切時

【民宿青島(各種宴会・ご宿泊)】
予約制にて承ります

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