� 攅饂査嚢盖�A５ランク和牛】より高い？あなごの仕入れ
- 2015.07.26 Sunday
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当店は、牛窓漁業協同組合（漁協）会員の為、新鮮な魚を
直接仕入れが可能！
主な仕入れ先
●牛窓漁協
●自社調達（自社所有の船にて漁）
●岡山中央市場
●店主釣り仲間からも、市場でも手に入らない上物が釣れたら
物々交換♪
【お店に専用いけすも完備】
１年の中で水揚げも多く、価格も安定している今の時期（2015.6月）でも、
昨年同時期に比べ２〜３割
【あなご】の仕入れ価格上昇しております。
（５年前に比べると、何と約２倍近く上昇！！！）
ここ数年、いかにあなごが高価なものかをどう伝えれば
いいのかと思い、
【A５ランク国産和牛の市場卸売価格】との比較をしてみます。
ネットで調べた限りでは、
【A５ランク和牛】市場卸売価格キロ単価 2,000〜2,300円前後
（もちろん、ここから中間業者が入る為、店頭ではかなりの価格）
それに対し、岡山中央市場での
【あなご】の昨年末の一番高値でのキロ単価 4,000円後半でした。
しかも、仕入れたあなごは内臓や骨などさばいて取り除くと
１キロのものが約半分近くの重さになります。
と言うことは、高値の時では、
正味キロ単価7,000〜8,000円近く！！！
さすがに高値の時には、当店では手が出ませんが・・・
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