ガラエビの煮付け


市場からガラエビを30.5キロ
買い、約半日かけて下処理をしました。

年間を通して獲れるエビで、体長は6〜12cm程度。

民宿青島では、

から揚げ
(頭部分を取って、丁寧に下処理をしたものを
空揚げにします。2度揚げすることにより更に美味しく
食べやすくしています。もちろんカルシウム抜群です。
牛窓の人の長寿の秘訣はやはり小魚をよく食べている
からという事を以前専門家の方が言われてました)

天ぷら
(大きめのガラエビを選って、頭の固い部分を食べやすいように
下処理して天ぷらにしたものは、さっくさくで、甘みもあり絶品です)

煮付け
(醤油ベース・塩茹でどちらでも素材の味が活きてます)

エビカレー(基本的には、まかない料理として)

等に主として使います。



まずはガラエビの煮付け。醤油ベースの味付けで、
癖がなく食べだしたら止まりません

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プロフィール

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創業26年 岡山県牛窓にある

自社の船(青島丸)でも漁に行く

あなご料理専門店
 

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【〜あなご料理専門店〜 青島食堂〜】
営業時間11:00〜14:30
定休日:木曜日、民宿・会席宴会の貸切時

【民宿青島(各種宴会・ご宿泊)】
予約制にて承ります

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